Блюдо «Яйца Бенедикт» появилось именно в Нью-Йорке, потому что существуют две версии его возникновения: 15

1. По одной из версий, в 1894 году брокер Лемюэль Бенедикт зашёл в отель Уолдорф-Астория, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья. 1 Он заказал тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом. 1 Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом. 1
2. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. 1 Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху. 1