Возможно, блины в ресторанах получаются более нежными, чем домашние, из-за большего количества яиц в тесте, которое обычно используют в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов. 1 Яйца делают тесто более эластичным, а времени на выпекание понадобится меньше. 1

Также на нежность блинов может влиять тщательное замешивание теста. 4 Чем тщательнее это происходит, тем нежнее и тоньше будут блинчики. 4

Ещё на качество блинов влияет подходящая сковорода. 3 Например, важно, чтобы дно было толстым и могло долго держать одну температуру. 3 Это позволяет тесту равномерно схватываться по всей площади сковороды, блин не подгорит и не порвётся при перевороте. 3