Блины в погружной блиннице получаются ажурными благодаря правильному приготовлению теста. 2 Для этого в него нужно добавить разрыхлитель или соду, предварительно погашенную уксусом. 2

Когда жарится первая сторона, парам влаги есть куда уходить вверх, ведь тесто сверху ещё жидкое. 2 А когда блин переворачивают, сверху оказывается уже запечённый «панцирь», и влага рвёт блин, делая в нём дырочки. 2

Также не стоит делать тесто слишком густым и наливать слишком обильным слоем. 2

Ещё один фактор, от которого зависит внешний вид блинов, — консистенция теста. 3 Если сделать его более жидким, то тесто «прицепляется» на блинницу меньше и печётся быстрее. 3