Почему блины с творогом могут рваться при заворачивании начинки?

Несколько возможных причин, по которым блины, в том числе с начинкой, могут рваться при заворачивании:

• Слишком густое тесто. www.bolshoyvopros.ru В процессе жарки вода испаряется, и блинчик остаётся сухим по бокам. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаток яиц. www.bolshoyvopros.ru Если в тесте мало яиц, блины могут растрескиваться. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаток клейковины в муке. www.bolshoyvopros.ru Можно попробовать исправить ситуацию, заменив часть муки на крахмал. www.bolshoyvopros.ru
• Использование только что приготовленного теста. www.belnovosti.by Оно должно «отдохнуть» хотя бы в течение получаса после создания. www.belnovosti.by
• Переизбыток сахара. www.belnovosti.by Это приводит к неравномерной прожарке блюда: одна из сторон блина не приобретает нужную плотность. www.belnovosti.by
• Слишком плотное сворачивание. www.babyblog.ru Возможно, блины сворачивают слишком туго или кладут много начинки. www.babyblog.ru

Чтобы блины не рвались, можно попробовать сделать тесто более жидким, добавить в него немного крахмала и не забыть положить яйцо. www.bolshoyvopros.ru Также рекомендуется использовать сковородку с толстым дном и низкими бортами. www.belnovosti.by