Почему блины рвутся при сворачивании в рулет с начинкой?

Несколько причин, по которым блины могут рваться при сворачивании в рулет с начинкой:

• Дефицит муки. www.belnovosti.by При нехватке муки тесто становится слишком жидким, и блины невозможно завернуть. www.belnovosti.by Чтобы определить, достаточно ли было добавлено мучного компонента, нужно проверить консистенцию теста. www.belnovosti.by
• Использование только что приготовленного теста. www.belnovosti.by Оно должно «отдохнуть» хотя бы в течение получаса после создания. www.belnovosti.by
• Переизбыток сахара. www.belnovosti.by Такая привычка приводит к неравномерной прожарке блюда: одна из сторон блина не приобретает нужную плотность. www.belnovosti.by
• Слишком толстые блины. m.ok.ru Исправить это можно, разбавив тесто тёплым молоком. m.ok.ru

Также рекомендуется заворачивать блины горячими, сразу со сковороды. www.bolshoyvopros.ru