Почему блины прилипают к сковороде и рвутся?

Несколько причин, по которым блины могут прилипать к сковороде и рваться:

• Неправильная консистенция теста. poryadok.ru Если переборщить с мукой, тесто получится густым, а блины — слишком толстыми. poryadok.ru Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвётся при переворачивании. poryadok.ru Идеальная консистенция — средней плотности, когда тесто медленно стекает с ложки. poryadok.ru
• Много сахара. poryadok.ru Этот компонент добавляют для цвета и прочности. poryadok.ru Достаточно 1–2 столовых ложек. poryadok.ru Если переборщить, лепёшка будет пригорать снизу, а сверху оставаться сырой. poryadok.ru
• Неразбавленное молоко или кефир. poryadok.ru Эти ингредиенты обязательно разбавляют, иначе лепёшка прилипнет и порвётся. poryadok.ru Рекомендуется разводить молоко или кефир на 1/3 кипячёной водой. poryadok.ru
• Неправильная сковорода. poryadok.ru Для блинчиков нужна специальная блинница или отдельная сковородка с антипригарным покрытием. poryadok.ru Если на покрытии есть сколы, трещины или вмятины, из-за этого тесто будет пригорать и прилипать. food.ru
• Несоблюдение температуры. poryadok.ru Готовить блинчики нужно только на хорошо прогретой сковороде. poryadok.ru Если температура будет недостаточной, изделие порвётся. poryadok.ru
• Мало масла. poryadok.ru Если этого ингредиента недостаточно, блины прилипнут и порвутся, а много — пригорят. poryadok.ru