Несколько причин, по которым блины могут получаться толстыми и непрожаренными:

• Слишком густая консистенция теста. 12 Для правильной консистенции нужно следовать рецепту и добавлять достаточное количество молока. 1
• Большое количество яиц в тесте. 1 Яйца помогают сделать тесто пышным, но если их слишком много, то блины получатся толстыми. 1
• Недостаточный нагрев сковороды. 12 Тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, если она не будет хорошо раскалённой. 1
• Слишком сильная смазка сковороды маслом. 1 Лишнее масло, которое впитывается в тесто, делает блины резиновыми. 1
• Большое количество выливаемого теста. 1 Нужно хорошо раскалить сковороду и равномерно выливать тесто в небольшом количестве, делая это быстро и держа сковороду под наклоном. 1
• Слабый огонь. 2 При слишком сильном нагреве блин подгорит, а при слабом — не пропечётся. 3

Также причиной толстых блинов может быть длительная пауза после замеса теста: клейковина разбухает, тесто растёт. 2