Несколько причин, по которым блины могут получаться с крупинками творога:

• Использование крупинчатого творога. 2 Чтобы избежать этого, можно протереть творог через сито. 35
• Отделение сыворотки. 2 Добавка соли или сахара способствует этому процессу. 2
• Нагрев начинки. 2 При нагревании белок творога заваривается небольшими сгустками — крупинками. 2

Чтобы минимизировать появление крупинок, можно хорошо разогреть сковороду с маслом и быстро обжарить блинчики с творожной начинкой с двух сторон, не накрывая крышкой. 2

Также можно добавить в творожную начинку соду на кончике ножа — она способствует подплавливанию творога в процессе нагрева и не даёт начаться процессу сворачивания. 2