Почему блины на кефире с кипятком не рвутся при переворачивании?

Несколько рекомендаций, которые помогут сделать блины на кефире с кипятком менее склонными к разрывам при переворачивании:

• Использовать качественную сковороду. www.iamcook.ru Перед выпечкой её нужно хорошо разогреть. www.iamcook.ru
• Жарить на среднем огне. www.iamcook.ru Сначала сковороду следует разогреть до максимума, а потом установить средний нагрев, смазать сковороду и жарить блины. www.iamcook.ru
• Соблюдать последовательность замеса теста. otvet.mail.ru www.iamcook.ru Если не соблюдать порядок смешивания ингредиентов или пропустить важный этап взбивания, блины могут порваться. www.iamcook.ru
• Дать тесту постоять 15–20 минут. otvet.mail.ru www.iamcook.ru За это время в нём появится клейковина, благодаря которой тесто будет лучше пропекаться и блины не порвутся. otvet.mail.ru www.iamcook.ru
• Следить за пропорциями ингредиентов. www.iamcook.ru Если переборщить с мукой, блины могут стать слишком плотными и неэластичными, а значит, более склонными к разрывам. www.iamcook.ru Если же добавить слишком много сахара, соды или растительного масла, структура теста нарушится и клейковина ослабнет. www.iamcook.ru
• Своевременно смазывать сковороду. www.iamcook.ru Это поможет решить почти все проблемы, связанные с прилипанием блинов. www.iamcook.ru