Почему блинчики из кокосовой муки хрустят и ломаются?

Блинчики из кокосовой муки хрустят и ломаются, потому что в ней нет клейковины. edalegko.ru

Чтобы блинчики получились более эластичными, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать небольшую сковородку. edalegko.ru Так блинчики будет легче переворачивать. edalegko.ru
• Добавить в тесто жир. www.kimscravings.com Например, жир из сливочного масла и яиц поможет удерживать ингредиенты вместе. www.kimscravings.com
• Дать тесту постоять 30–40 минут после замеса, чтобы мука набухла и созрела. otvet.mail.ru
• Дать блинчикам как следует прожариться с двух сторон, не спешить их переворачивать. otvet.mail.ru

Также для приготовления блинчиков из кокосовой муки потребуется больше жидкости, которую нужно постоянно помешивать, чтобы не образовалось комочков. edalegko.ru