Блинчики из кокосовой муки хрустят и ломаются, потому что в ней нет клейковины. 4

Чтобы блинчики получились более эластичными, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать небольшую сковородку. 4 Так блинчики будет легче переворачивать. 4
• Добавить в тесто жир. 1 Например, жир из сливочного масла и яиц поможет удерживать ингредиенты вместе. 1
• Дать тесту постоять 30–40 минут после замеса, чтобы мука набухла и созрела. 5
• Дать блинчикам как следует прожариться с двух сторон, не спешить их переворачивать. 5

Также для приготовления блинчиков из кокосовой муки потребуется больше жидкости, которую нужно постоянно помешивать, чтобы не образовалось комочков. 4