Несколько рекомендаций, которые помогут сделать блинчики тонкими и не рвущимися при жарке:

• Правильная консистенция теста. 5 Тесто должно быть средней плотности, когда медленно стекает с ложки. 5 Если муки слишком много, тесто получится густым, а блинчики — слишком толстыми. 5 Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвётся при переворачивании. 5
• Добавление яиц. 12 Чем больше яиц, тем тоньше блинчики и они не будут лопаться в местах сгибов. 1
• Разбавление молока или кефира водой. 15 Вода придаёт блинам пластичность. 1 Рекомендуется разводить молоко или кефир на 1/3 кипячёной водой. 5
• Использование правильной сковороды. 35 Для блинчиков нужна специальная блинница или отдельная сковородка с антипригарным покрытием. 5
• Соблюдение температуры. 5 Готовить блинчики нужно только на хорошо прогретой сковороде. 5 Если температура будет недостаточной, изделие порвётся. 5