Почему бланширование креветок помогает сохранить их вкус и текстуру?

Бланширование креветок помогает сохранить их вкус и текстуру, потому что этот метод позволяет удалить любые примеси или посторонние привкусы. 1 В результате вкус креветок становится чище и приятнее. 1

Также бланширование помогает улучшить текстуру креветок, делая их нежными и сочными. 1 Это также облегчает очистку креветок от кожуры и кожицы и частично подготавливает креветки, сокращая общее время приготовления в рецепте. 1

Кроме того, бланширование помогает сохранить плотную, упругую текстуру продукта, так как креветки опускают в кипяток на несколько минут, после чего они подвергаются «экстренной» сухой заморозке. 2

Таким образом, бланширование сохраняет натуральный, первозданный вкус, цвет, запах и текстуру креветок. 2