Почему безглютеновые пиццы уступают обычным по вкусу?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему безглютеновые пиццы уступают обычным по вкусу. Однако есть несколько факторов, которые могут влиять на вкусовые качества такого блюда:

• Текстура теста. www.thrillist.com Безглютеновая мука не обладает такими же свойствами, как пшеничная, поэтому тесто может быть мягким или даже слишком плотным. dzen.ru Например, в безглютеновой пицце DiGiorno корочка получается жевательной и губчатой, а корж в целом более сухим, чем стандартный. www.thrillist.com
• Вкус муки. dzen.ru Рисовая мука делает тесто мягким, но может крошиться, поэтому её лучше смешивать с другими видами. dzen.ru Кукурузная мука придаёт лёгкую сладость, но в чистом виде делает корж жёстким. dzen.ru Мука из киноа, гречки или амаранта добавляет ореховый вкус и полезные вещества. dzen.ru

Однако есть примеры безглютеновых пицц, которые по вкусу не уступают классическим с пшеничной мукой. m.ok.ru Например, для низкокалорийного варианта можно использовать рецепт на основе кефира, рисовой и нутовой муки. m.ok.ru

Таким образом, вкусовые качества безглютеновой пиццы зависят от конкретных рецептов и условий приготовления.