Почему бездрожжевое слоеное тесто может храниться дольше дрожжевого?

Бездрожжевое слоёное тесто может храниться дольше дрожжевого, потому что в его состав не входят дрожжи. safclub.ru

Благодаря этому тесто можно дольше хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что оно перебродит. safclub.ru Однако надолго оставлять его без присмотра нельзя: при сильном перегревании масло, находящееся между слоёв, просто растает. safclub.ru

В холодильнике бездрожжевое слоёное тесто сохранит своё качество до 2 суток при температуре +4 °С, если обернуть его пищевой плёнкой. safclub.ru В замороженном состоянии это тесто и изделия из него хранятся в полиэтиленовом пакете при температуре -18 °С до 1 месяца. safclub.ru

Дрожжевое слоёное тесто, в свою очередь, необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет и хранить только в нём. m.ok.ru