Бездрожжевое слоёное тесто может храниться дольше дрожжевого, потому что в его состав не входят дрожжи. 1

Благодаря этому тесто можно дольше хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что оно перебродит. 1 Однако надолго оставлять его без присмотра нельзя: при сильном перегревании масло, находящееся между слоёв, просто растает. 1

В холодильнике бездрожжевое слоёное тесто сохранит своё качество до 2 суток при температуре +4 °С, если обернуть его пищевой плёнкой. 1 В замороженном состоянии это тесто и изделия из него хранятся в полиэтиленовом пакете при температуре -18 °С до 1 месяца. 1

Дрожжевое слоёное тесто, в свою очередь, необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет и хранить только в нём. 2