Цвет зефира зависит от ягод или фруктов, которые входят в состав. 23

Некоторые из них придают десерту определённые оттенки:

• Смородина, вишня, клубника, ежевика, брусника, облепиха — дают зефиру нежные оттенки. 1
• Банан — придаёт десерту слегка кремовый оттенок, близкий к белому. 1 Это происходит из-за окислительных процессов сложных углеводов и крахмала, содержащихся в банане. 1
• Свёкла — даёт розовый оттенок. 1
• Морковь — от жёлтого до слегка оранжевого. 1

Также для окрашивания зефира могут использоваться искусственные красители. 3 В таком случае цвет будет ярким и насыщенным. 4