Белый налёт на шоколаде не является признаком порчи продукта, потому что это естественный процесс, связанный с кристаллизацией жиров. 1

Он появляется из-за несоблюдения условий хранения шоколада, например, при перепадах температуры или повышенной влажности воздуха. 13 В таких случаях какао-масло выделяется на поверхность плитки, образуя белые пятна или налёт. 1

Также белый налёт не образуется на кондитерских изделиях, в которых в качестве ингредиентов были использованы заменители какао-масла. 2 Таким образом, он говорит о том, что продукт является полностью натуральным. 2

Оптимальными условиями для хранения шоколада считаются температура от 15 до 22 градусов и влажность не выше 65%. 3