Беляши нужно жарить сначала на открытой стороне, чтобы мясо хорошо прожарилось. 12

При переворачивании беляша мясо дожаривается, и начинает выделяться сок, который делает блюдо сочным и прожаренным. 1 Если сделать наоборот, то при переворачивании весь сок вытечет в сковороду, в результате чего начинка получится сухой, а верх — пригоревшим. 1