Почему белок в домашних яйцах может иметь желтоватый оттенок?

Белок в домашних яйцах может иметь желтоватый оттенок из-за перехода каротиноидов из желтка в белок. www.bolshoyvopros.ru Эти природные пигменты содержатся в кукурузе, моркови, траве и придают желтку яркий цвет. vk.com

Также желтоватый оттенок белка может быть вызван высоким содержанием рибофлавина (витамина В2) в корме курицы. vk.com

Если при этом у яйца нет неприятного запаха и нормальной консистенции белка, то такой продукт безопасен для употребления в пищу. www.bolshoyvopros.ru