Почему белковый крем на сметане может стать жидким?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Несколько причин, по которым белковый крем на сметане может стать жидким:

Влажная или необезжиренная посуда. paulinecakeclub.ru Дежа миксера и венчики должны быть сухими и хорошо обезжиренными. paulinecakeclub.ru

Попадание воды. www.iamcook.ru Достаточно 1–2 мл воды, чтобы белки перестали собираться в плотные, пышные структуры. www.iamcook.ru

Недостаточная мощность миксера. paulinecakeclub.ru Чем мощнее миксер, тем лучше взбиваются белки. paulinecakeclub.ru

Энергичное размешивание при соединении белка и сметаны. www.russianfood.com

Чтобы загустить белковый крем, можно добавить желатин (на 500 грамм крема понадобится около 10 грамм желатина) или крахмал (для белкового крема крахмал не нужно растворять, его добавляют понемногу, взбивая крем). paulinecakeclub.ru dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?