Почему белки молока считаются полноценными?

Белки молока считаются полноценными, потому что в их состав входят более двадцати аминокислот, в том числе все незаменимые. 2

Всего существует 20 аминокислот, из которых 12 организм способен синтезировать самостоятельно, а 8 — незаменимые и должны поступать в организм с пищей. 4 Белки молока содержат большую часть незаменимых аминокислот в количествах, которые значительно превосходят их содержание в белках мясных, рыбных и растительных продуктов. 1

Кроме того, белки молока находятся в растворённом состоянии, что облегчает их переваривание протеолитическими ферментами пищеварительного тракта. 3 Степень усвоения белков молока — 96–98%. 25