Белая пшеничная мука дольше хранится, чем цельнозерновая, из-за различий в обработке. 2
Белая мука очищена от отрубей и оболочки эндосперма, что позволяет ей иметь более длительный срок хранения. 1 В то время как цельнозерновая мука содержит больше масел и других питательных веществ, которые могут ускорять процессы окисления и порчи. 1