Почему бекон нельзя назвать просто соленой свининой?

Бекон нельзя назвать просто солёной свининой, потому что бекон проходит дополнительную обработку — копчение, в то время как солёная свинина не подвергается этому процессу. www.tastingtable.com

Копчение придаёт бекону характерный аромат, в то время как солёная свинина на вкус сравнительно мясистая и пикантная, но не дымная. www.tastingtable.com

Ещё одно отличие — форма продукта: бекон обычно нарезают тонкими хрустящими полосками, а солёную свинину — более жирными и мясистыми кубиками. www.tastingtable.com

Кроме того, бекон отличается от другой солёной свинины упаковкой: он всегда хранится в сухой упаковке, в то время как другие виды солёной свинины могут храниться в рассоле. ru.wikipedia.org