Батат рекомендуется варить в мундире по двум причинам: 1

1. Овощ жёстче картофеля, и его труднее чистить. 1 Если варить его целиком, то это позволит лучше сохранить вкус. 1
2. В кожуре батата сохраняется клетчатка и микроэлементы. 3 При варке очищенного от кожуры овоща количество этих веществ уменьшается. 3