Почему баранки долго хранились в русских магазинах

Баранки долго хранились в русских магазинах благодаря малому содержанию влаги в изделии. lenta.ru

Также при приготовлении баранок использовали технологию обварки, при которой верхний слой теста схватывается, образуя плотную плёнку. xn--h1aagokeh.xn--p1ai otvet.mail.ru При выпечке она становится ещё прочнее и препятствует проникновению влаги из воздуха внутрь готового хлебного колечка. xn--h1aagokeh.xn--p1ai

Таким образом, баранки могли лежать долгое время, не теряя своих вкусовых свойств, и считались «хлебными консервами». lenta.ru