Бараний жир ценится в кулинарии разных народов мира по нескольким причинам:

• Насыщенный вкус и аромат. 5 По сравнению с другими животными жирами, бараний обладает наиболее выраженным специфическим запахом и вкусом. 5
• Полезные свойства. 25 Бараний жир содержит витамины групп A, D, E и K, кальций, фосфор, цинк и другие полезные вещества. 1
• Высокая температура копчения. 5 Поэтому его часто используют для жарки и тушения. 5
• Консервирующие свойства. 15 Бараний жир подходит для консервирования и засолки различных мясных продуктов, он предохраняет мясо от порчи. 5
• Пластичность. 4 Его можно использовать даже для приготовления слоёного теста. 4