Почему бараний курдюк используют в кулинарии и консервации?

Бараний курдюк используют в кулинарии и консервации по нескольким причинам:

В кулинарии курдюк применяют из-за насыщенного вкуса и аромата. fermermag.ru Его текстура позволяет использовать продукт как в жарке, так и в тушении, придавая блюдам неповторимый характер. fermermag.ru Курдюк используют для приготовления плова, мантов, тушёного мяса и даже добавляют в слоёное тесто. food.ru

В консервации курдючный жир применяют как природный консервант. blog-food.ru Он помогает сохранить мясо в жарком климате без холодильника. food.ru blog-food.ru Первоначально это был способ консервирования: мясо обжаривалось на жире и потом им же заливалось и так хранилось. eda.ru

Таким образом, использование курдюка в кулинарии связано с его вкусовыми качествами, а в консервации — с возможностью длительного хранения продуктов.