Банки с консервированными грушами могут взорваться при хранении из-за активной ферментации. 15 Груши содержат высокий уровень природных сахаров и микроорганизмов, которые могут вызвать процесс брожения. 1 В результате выделяются углекислый газ и этиловый спирт, что приводит к повышенному давлению внутри банки и, как следствие, взрыву. 1

Чтобы предотвратить проблему, рекомендуется:

• выбирать зрелые и неповреждённые груши, удалять из фрукта косточки; 1
• регулировать количество сахара: перебор с добавлением сахара может стимулировать активную ферментацию; 1
• правильно стерилизовать банки и крышки перед консервированием; 15
• следовать инструкциям в рецепте: различные сорта груш могут иметь разные рекомендации по времени и технике консервирования; 1
• после консервации хранить банки в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить дальнейшую ферментацию. 15