Банки с домашней консервацией не всегда можно закатывать металлическими крышками, это зависит от их вида. 12

Нелакированные жестяные крышки не имеют эмали и могут обветриваться и закисляться. 1 Если закрыть такой крышкой банку с солёными огурцами или помидорами, то через некоторое время крышка начнёт ржаветь, в итоге продукт может испортиться. 1

Крышки из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся. 2

Крышки с защитным покрытием могут контактировать с кислой средой и при этом безвредны для содержимого банки. 4

Таким образом, для разных видов продуктов и консервации подходят определённые виды металлических крышек. 12