Почему банановый коктейль становится темнее при взбивании в блендере?

Потемнение бананового коктейля при взбивании в блендере — естественный процесс. www.bolshoyvopros.ru В бананах есть крахмал, железо и другие микроэлементы, витамины и сложные углеводы. www.bolshoyvopros.ru Под действием кислорода они распадаются на различные элементы, в том числе более простую для усвоения сахарозу. www.bolshoyvopros.ru Этот процесс сопровождается потемнением банановой мякоти и кожуры. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы не допустить потемнения коктейля, можно добавить в него другие кислые фрукты (лимон, яблоко, гранат, апельсин) или немного лимонной кислоты. www.bolshoyvopros.ru Также можно сразу добавить сливки или сливочное масло. www.bolshoyvopros.ru Ещё один вариант — проварить пюре на паровой бане. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один способ — использовать спелые бананы, они меньше окисляются и не уходят в серый и сиреневый цвет. vk.com