Почему банановые панкейки получаются более плотными, чем обычные блины?

Несколько причин, по которым банановые панкейки могут получаться более плотными, чем обычные блины:

• Чрезмерное количество муки. recipefairy.com Если использовать неточный метод измерения, можно добавить в смесь слишком много муки. recipefairy.com Чтобы избежать этой ошибки, рекомендуется использовать весы. recipefairy.com
• Тщательное перемешивание теста. recipefairy.com Это способствует образованию клейковины в муке, из-за чего блины становятся более плотными и жевательными. recipefairy.com
• Использование неподходящего вида муки. recipefairy.com Например, для блинов обычно используют универсальную муку. recipefairy.com
• Добавление слишком большого количества разрыхлителя. recipefairy.com Это может привести к неконтролируемому подъёму блинчиков, после приготовления они опадают и становятся плотными. recipefairy.com

Также на плотность панкейков может влиять рецепт, по которому получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по сковороде, а не наливать. m.e1.ru