Вопросы к Поиску с Алисой
Баклажаны вымачивают перед приготовлением пармиджано, чтобы убрать горечь и не дать овощам впитывать слишком много жидкости при последующей готовке. blog-italia.ru
Также потеря воды делает баклажаны менее рыхлыми, и в результате они будут впитывать меньше масла во время приготовления. blog.giallozafferano.com