Почему баклажаны могут потемнеть после нарезки

Баклажаны могут потемнеть после нарезки из-за окисления содержащегося в них железа при контакте с воздухом. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Это естественный процесс. otvet.mail.ru

Также потемнение может происходить, если нож, которым нарезают баклажаны, недостаточно острый. m.ok.ru

Чтобы предотвратить или замедлить потемнение, можно использовать, например, керамический или стеклянный нож, а нарезанные кусочки баклажанов сразу помещать в подсоленную воду. www.bolshoyvopros.ru Ещё один способ — опускать дольки лимона в воду и макать в эту смесь нарезанные баклажаны. www.thespruceeats.com