Почему baking powder более эффективен для выпечки хлеба, чем дрожжи?

Некоторые причины, по которым пекарский порошок (baking powder) может быть эффективнее дрожжей для выпечки хлеба:

• Скорость. www.gastronom.ru Углекислый газ, который вырабатывается пекарским порошком, вырабатывается быстрее, чем дрожжами. www.gastronom.ru Хлеб, приготовленный с использованием baking powder, часто называют быстрым хлебом. www.gastronom.ru
• Удобство. cooking.stackexchange.com Закваска с дрожжами занимает больше времени и требует большего ухода: нужно ждать, пока тесто поднимется. cooking.stackexchange.com С пекарским порошком работать проще: не нужно разводить и добавлять дополнительные ингредиенты. aidigo-shop.ru
• Возможность работы с разными ингредиентами. dzen.ru С пекарским порошком можно использовать масло и другие сдобные компоненты, которые утяжеляли тесто и усложняли работу дрожжей. dzen.ru
• Возможность получения определённой текстуры. cooking.stackexchange.com При использовании дрожжей трудно получить нежную «рассыпчатую» текстуру хлеба, в то время как с пекарским порошком это возможно. cooking.stackexchange.com