Почему азотное пиво отличается от обычного по вкусовым качествам?

Азотное пиво отличается от обычного по вкусовым качествам из-за использования азота в качестве газа для газирования. 12

Азот сам по себе является инертным газом, который не имеет вкуса и запаха. 1 Однако его использование при розливе в пиво даёт напитку уникальную текстуру и вкус. 1 Некоторые отличительные черты азотного пива:

• Мягкость и кремовость. 1 Азот образует меньшие пузырьки, что делает пиво более мягким и кремовым на ощупь. 1
• Плотная и стойкая пена. 12 Пузырьки пены сохраняются гораздо дольше, чем при обычной углекислой газированности. 1
• Меньшая углекислая газированность. 1 Из-за меньшего количества углекислого газа пиво имеет менее выраженную газированность, что делает его менее острым и «шипучим». 1
• Сложность вкуса. 1 Азот не добавляет пиву дополнительных ароматов, но изменяет его восприятие. 1 В некоторых случаях пиво может казаться более сбалансированным, а некоторые вкусовые ноты — более явными. 1