Почему азиатские жареные пельмени (гедзе) отличаются от обычных по составу теста и начинки?

Азиатские жареные пельмени (гедза) отличаются от обычных пельменей составом теста и начинки, потому что для них используется более тонкое и эластичное тесто. umamiramen.ru Ингредиенты — пшеничная мука, кукурузный или картофельный крахмал, соль и горячая вода. korfood.ru В японских магазинах тесто продаётся уже готовым, в тонких листах с машинной раскаткой. korfood.ru

Начинка для гедза чаще включает азиатские ингредиенты, такие как капуста, зелёный лук, креветки или свинина, с добавлением соевого соуса и чеснока для аромата. umamiramen.ru Классические ингредиенты начинки — свиной фарш, капуста, джусай (почти как зелёный лук, только с запахом чеснока), имбирь и чеснок. www.gastronom.ru

Таким образом, состав теста и начинки гедза отличается от привычных пельменей, что позволяет получить хрустящую корочку снизу и мягкую, нежную пропаренную оболочку сверху. www.gastronom.ru