Азиатские блюда часто готовят с добавлением пальмового масла из-за его высокой температуры дымления. 1 У пальмового масла этот показатель выше, чем у подсолнечного: оно начинает разлагаться и дымить при температуре 220–230 градусов Цельсия. 1 Это позволяет готовить блюда быстро, при высокой температуре, за счёт чего ингредиенты не превращаются в томлёную кашу и сохраняют первозданный вкус. 1

Кроме того, пальмовое масло — дешёвый ингредиент, что также способствует его использованию в кулинарии. 34

Однако стоит учитывать, что эксперты рекомендуют избегать пальмового масла из-за его воздействия на окружающую среду и здоровье. 2

Также в азиатской кухне часто используют и другие масла, например кокосовое, арахисовое или кунжутное. 25