Несколько причин, по которым азиатская лапша может не развариваться при варке:

• Использование муки из твёрдых сортов пшеницы. 25 Она содержит больше глютена, что делает тесто более эластичным и прочным. 5 Лапша из такой муки будет держать форму, не превращаясь в клейкую массу. 5
• Отсутствие воды в рецепте. 5 Вода делает тесто более рыхлым, что приводит к развариванию лапши. 5 Отсутствие воды обеспечивает плотность теста, что влияет на сохранение формы лапши при варке. 5
• Правильное время приготовления. 25 Следует следовать инструкции на упаковке и не переваривать лапшу, так как слишком долгое кипячение приведёт к её развариванию. 5