Айвар стал популярен в странах бывшей Югославии после Второй мировой войны из-за своей практичности. 2 Заготовленный на зиму айвар во многом решает проблему с овощным дефицитом и нехваткой витаминов. 2
Кроме того, в Сербии и других балканских странах айвар считается одним из самых важных угощений на столе, так как заготавливается на зиму всей семьёй в больших количествах. 5