Айва становится мягкой при запекании в духовке благодаря термической обработке. 23 В свежем виде этот фрукт твёрдый, а его вкус раскрывается только после термической обработки. 23
Также для мягкости айвы при запекании можно накрыть её фольгой, так она не пригорит и не карамелизуется. 4