Почему айран у кочевых народов считается более густым, чем у оседлых?

Айран у кочевых народов считается более густым, чем у оседлых, из-за особенностей приготовления. afsv.ru kartaslov.ru

У кочевников закваска смешивалась с молоком в бурдюке, пристёгнутом к седлу, где под воздействием высокой температуры окружающего воздуха кисломолочный продукт начинал сквашиваться. afsv.ru В результате айран получался густым, сметанообразным, что было удобно для перевозки. afsv.ru

У народов с оседлым образом жизни айран традиционно производился жидким, чтобы его можно было легко пить, утоляя жажду в жару. afsv.ru

Для утоления жажды густой айран у кочевых народов разбавляли водой, молоком или кумысом. ru.wikipedia.org kartaslov.ru