Почему авокадо может быть темным и с порами внутри?

Авокадо может быть тёмным внутри из-за контакта с воздухом. www.ntv.ru Плодовые фенолы при контакте с воздухом меняют цвет и образуют коричневый пигмент меланин. www.ntv.ru Скорость процесса зависит от содержания фермента полифенолоксидазы в конкретном сорте. www.ntv.ru

Тёмные прожилки внутри авокадо могут указывать на испорченность плода. www.bolshoyvopros.ru Если внутри есть тёмные прожилки, лучше не употреблять такой плод. www.gastronom.ru

Небольшие тёмные точки внутри авокадо могут свидетельствовать о зрелости фрукта. www.gastronom.ru

Также причиной потемнения мякоти могут быть перепады температур, если авокадо долго держали на холоде или несколько раз перекладывали из одной температуры в другую. www.bolshoyvopros.ru