Почему аррорут активно используют в кулинарии тропических стран?

Аррорут активно используют в кулинарии тропических стран благодаря его свойствам как загустителя. 15

Этот легкоусвояемый крахмал густеет при более низких температурах, чем пшеничная или кукурузная мука, поэтому его часто применяют для нежных соусов, которые не требуют долгой готовки. 1 Кроме того, аррорут не мутнеет при загустении, что позволяет получать красивые фруктовые соусы и подливки. 2

Также в безглютеновой выпечке аррорут служит заменой пшеничной муки, улучшая текстуру и делая изделия более воздушными. 5

Таким образом, использование аррорута в кулинарии тропических стран обусловлено его способностью делать продукты более густыми и сохранять прозрачность блюд.