Арбузный сок нельзя долго хранить в промышленных масштабах из-за быстрого изменения вкусовых качеств. 15

Уже через 4 часа после разлива по бутылкам сок теряет насыщенность и «арбузный» вкус, что делает его непригодным для продажи. 15

Кроме того, производство натурального арбузного сока без добавок невыгодно с экономической точки зрения: необходимо быстро реализовывать продукцию, что сложно из-за затрат на транспортировку и другие этапы перехода продукта от производителя к потребителю. 5