Несколько причин, по которым апельсиновый джем может становиться тёмным при хранении:

• Истечение срока годности. 1 Если джем слишком тёмный, это может означать, что срок годности истёк. 1
• Воздействие света и высокой температуры. 1 Свет и нагревание могут привести к быстрому гниению джема, что влияет на его вкус, консистенцию и внешний вид. 1
• Использование некоторых ингредиентов. 2 Например, при добавлении яблочного или цитрусового пектина джем может стать заметно темнее и утратить прозрачность. 2

Чтобы джем не испортился раньше времени, важно соблюдать условия хранения: содержать его в прохладном месте с низким уровнем влажности, не допускать резких перепадов температуры и образования влаги. 3