Антрекот из свинины рекомендуют обжаривать по особой технологии, чтобы мясо получилось сочным и нежным. 1

Вот некоторые рекомендации:

• Обжаривать на сильном огне. 3 Так мясо запечатается, образуется корочка, а все соки останутся внутри. 3
• Обжаривать до образования равномерной корочки с одной стороны, после чего перевернуть на другую. 2
• После обжаривания с двух сторон уменьшить огонь до минимума и довести до полной готовности в течение 10 минут. 3

Также перед жаркой антрекоты рекомендуется слегка отбить молотком или обработать специальными тендерайзерами (размягчителями мяса). 1