Почему американские стейки прожариваются при более низкой температуре, чем европейские?

Возможно, имелась в виду разница между американской и европейской системами прожарки стейков. www.rbc.ru По словам шеф-повара Виталия Вагина, в Америке предпочитают менее прожаренный стейк, поэтому, например, при заказе medium мясо будет более сырое, чем в Европе. www.rbc.ru

При этом важно помнить, что для достижения желаемой степени прожарки необходимо контролировать не только температуру гриля, но и внутреннюю температуру самого стейка. rudesignshop.ru Слишком высокая температура может привести к пересушиванию стейка, а слишком низкая — к недостаточной прожарке. rudesignshop.ru