Почему американские блины получаются такими пышными и воздушными?

Несколько причин, по которым американские блины получаются пышными и воздушными:

• Добавление разрыхлителя. www.chefmarket.ru Он выделяет газ, заставляя блинчики подниматься. www.cookist.com
• Аккуратное замешивание теста. www.cookist.com Избегая чрезмерного перемешивания, сохраняют воздушные карманы, благодаря чему блинчики остаются лёгкими и пышными. www.cookist.com
• Использование молока. www.cookist.com Оно улучшает текстуру блинчиков, придавая им более насыщенный и нежный мякиш благодаря содержанию жира. www.cookist.com
• Выпечка сразу же после замеса теста. www.chefmarket.ru mariter.livejournal.com Выдерживать основу не стоит, так как разрыхлитель просто «выдохнется». www.chefmarket.ru
• Приготовление на сухой сковороде. www.chefmarket.ru Сковородка должна быть прогретой, огонь — средним. www.chefmarket.ru Переворачивать блинчики следует лишь тогда, когда вся их поверхность покроется пузырьками, и они лопнут. www.chefmarket.ru