Почему аджика считается одной из самых острых приправ в кулинарии?

Аджика считается одной из самых острых приправ в кулинарии благодаря своему составу, в котором основной компонент — острый перец. dzen.ru www.povarenok.ru

Чаще всего используют красный перец, который некоторое время сушат на солнце, реже аджику готовят из недозрелого зелёного перца. dzen.ru Острый перец очищают от семян и прожилок, иначе приправа получится настолько острой, что её невозможно будет есть. dzen.ru

Кроме того, в классическую аджику входят чеснок и специи, которые также придают остроту. www.1000ecofarms.com Например, многокомпонентная сухая пряность ахусхуа (хмели-сунели) с сельдереем, кориандром, майораном, мятой, шафраном, лавровым листом, укропом, петрушкой, чабером, базиликом и красным перцем. dzen.ru