Аджика считается одной из самых острых приправ в кулинарии благодаря своему составу, в котором основной компонент — острый перец. 14

Чаще всего используют красный перец, который некоторое время сушат на солнце, реже аджику готовят из недозрелого зелёного перца. 1 Острый перец очищают от семян и прожилок, иначе приправа получится настолько острой, что её невозможно будет есть. 1

Кроме того, в классическую аджику входят чеснок и специи, которые также придают остроту. 2 Например, многокомпонентная сухая пряность ахусхуа (хмели-сунели) с сельдереем, кориандром, майораном, мятой, шафраном, лавровым листом, укропом, петрушкой, чабером, базиликом и красным перцем. 1