Абхазская аджика считается одной из самых острых приправ в мире благодаря своему составу, в котором основным компонентом является острый перец. 12

Чаще всего используют красный перец, который некоторое время сушат на солнце, реже аджику готовят из недозрелого зелёного перца. 1 Острый перец очищают от семян и прожилок, иначе приправа получится настолько острой, что её невозможно будет есть. 1

Также остроту аджике придаёт многокомпонентная сухая пряность ахусхуа (хмели-сунели), которая содержит сельдерей, кориандр, майоран, мяту, шафран, лавровый лист, укроп, петрушку, чабер, базилик, красный перец. 12