Почему 250-граммовый стакан не соответствует 250 граммам муки?

Потому что объём и вес — разные понятия, и вес продукта в одном стакане зависит от его плотности и консистенции. lady.mail.ru www.rbc.ru

Например, в одном стакане объёмом 250 мл, заполненном до краёв, содержится около 160 г пшеничной муки. www.rbc.ru Если насыпать до гладкого ободка, будет чуть меньше — немного больше 100 г. www.rbc.ru

На вес продукта также влияет влажность: мука, хранившаяся в прохладном, но влажном месте, будет тяжелее просеянной свежей муки. lady.mail.ru

Для высокой точности лучше использовать специальные кухонные весы. www.rbc.ru